Тип: улун (светлый) Регион: уезд Аньси (Фуцзянь) Обработка: слабая окисленность, без обжарки Заваривание: 90–95 °C, 5 г на 150 мл (проливы 10–20 сек) Проливов: 5–7 Фасовка: от 25 г
Те Гуань Инь (Tie Guan Yin) — светлый улун из уезда Аньси в Фуцзяни. Лист скручен в плотные шарики: при заваривании они раскрываются в целые листья и заполняют гайвань.
Аромат цветочный, с нотой сирени и весенней зелени. Вкус мягкий, сладковатый, маслянистый, со свежим минеральным послевкусием. Настой светло-жёлтый, прозрачный.
Лёгкий и освежающий чай на первую половину дня; в жару хорош и остывшим. Вкус раскрывается со второго пролива, один заклад держит 5–7 заварок. Главная ошибка — крутой кипяток и передержка: настой грубеет и теряет цветочность, поэтому проливы короткие.
